1、海参洗净，温水浸泡12-24小时，浸泡至无硬芯为宜。 　　2、放入无油的锅中，加入干净的水滚煮30—50分钟，自然冷却。 　　3、将海参捞出，顺切口将海参剪开，除去沙嘴、切断筋，用凉水洗净。 　　4、用手追个掐海参侧面的肉，把能掐透的海参取出放入清水中直入冰箱冷藏，手感发硬的需第二次换水煮40分钟，个别特别肥厚的海参要第三次换水沸煮30分钟。 　　5、煮好的海参柔软又有弹性，加凉水或冰块、放入冷藏箱中泡发48小时以上，可发到最佳口感，每隔24小时需换水一次。 　

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