问题血燕如何飞入寻常百姓家？
摘要：高价血燕一直被尊为高档补品，不少民众不惜花大价钱购买。但在近期公布的燕窝市场血燕产品专项清查行动结果中发现，血燕中的亚硝酸盐全部严重超标，最高的亚硝酸盐含量高达11000毫克/千克，是国家规定的亚硝酸盐限量的350倍，血燕亚硝酸盐的含量严重超标，还有的所谓血燕成分更是令人咋舌。
高价血燕一直被尊为补品，不少民众不惜花大价钱购买。但在近期公布的燕窝市场血燕产品专项清查行动结果中发现，血燕中的亚硝酸盐全部严重超标，的亚硝酸盐含量高达11000毫克/千克，是国家规定的亚硝酸盐限量的350倍，血燕亚硝酸盐的含量严重超标，还有的所谓血燕成分更是令人咋舌。
吃燕窝的人比筑窝的燕子还多
关于血燕来历，在中国古代医书和一些散文笔记中发现有两种说法：一种说法是金丝燕吐血筑成，还有一种说法是岩洞中的矿物质渗透到燕窝，但一直以来缺少科学的求证和根据，即使在引燕业十分发达的马来西亚，对此也莫衷一是。
据际通宝记者获悉，真正的血燕产量非常低，而且采摘极为困难，难以形成市场。但有统计数据显示，目前中国市场上血燕的年消耗量已经达到了两三百吨。“吃燕窝的人比筑窝的燕子还多，能不造假!”血燕问题曝光后，立即引起了消费者的热切关注。
是熏染还是燕窝+燕粪+加热
一家血燕供应商向记者解释说，亚硝酸盐溶于水，他们会告诉消费者要浸泡8小时以上，需要冲洗干净。亚硝酸盐溶于水，这也是很多血燕经销商的解释。但从检测机构了解到，通过实验，浸泡5小时的血燕亚硝酸盐含量为每公斤300毫克，浸泡13个小时的血燕亚硝酸盐为每公斤280毫克，远远高于国家上限标准每公斤70毫克的数倍。这样看来，亚硝酸盐浸泡清洗的说法并不成立。
在记者对血燕亚硝酸盐来源的调查过程中，有知情人士称，血燕造假的事实在行业内都知道，只是没有很高的曝光力度，市场上不少血燕是经过后期熏染而成的。马来西亚一些业内人士透露，“血燕”其实是在加工作坊里，对白燕窝进行熏制或染色后形成的。
不过广州龙标心燕食品有限公司负责人说，有的造假者会把鸟粪厚厚地铺一层，然后隔着木板或网架在上面放燕窝。东南亚天气很热，盖在那边一两个礼拜，它就红了。而在一“血燕”制作录像中，记者也看到白燕窝被整整齐齐摆放在一个盒子里，上下都盖上燕子粪便，然后打开取暖器对整个环境加热，一周后打开盒子，燕窝就成了“血燕”。
血燕风波累及白燕窝产业
一波未平，一波又起。血燕的具体情况还未解决，近日又有媒体发现“白燕”也存在着造假问题。
据际通宝记者获悉，为了节省人工挑毛成本，一些经销商手中的白燕其实就用双氧水对燕窝进行漂白处理，还有是用琼脂粉、鱼胶、果胶等色泽、质感相近的东西去填充、通过注水等手段来人工增加重量的，更有甚者在燕窝的包装盒上弄虚作假，国内生产的白燕却被标明产自“印尼”。
业内人士透露，一些酒店的菜单上标注的一盅原盏白燕大约7克，售价为208元，换算一下，每克售价高达30元，一盅原盏血燕的价格更是高达248元。从原产地出口的低端燕窝，每克售价约为8元，优质一些的燕窝也不超过20元。从原产地到批发商家，再到经销商，燕窝的价格逐倍增加。由此可见，燕窝经销的背后隐藏着的利益链条。
血燕白燕啄破假洋货泡沫
从整个燕窝产业来看，马来西亚农业及农基工业部方面曾表示，中国是的燕窝进口国，每年有约250吨的量。但中国海关统计数据却显示，2009年从马来西亚进口的燕窝是6218千克，2010年是8689千克，从各国包括台湾进口的总量也仅有9223千克。如此巨量的未纳入进口统计的燕窝是如何飞进中国，又是否经过检验检疫，食用安全怎样保障，无疑暴露出一个个“燕窝黑洞”。
际通宝观察员余心蝶认为，“问题燕窝”“飞”进中国市场至少存在两方面的漏洞，一是各地海关出入境检验检疫的程序标准不统一;二是市场上销售的燕窝产品大部分是走私进入中国的。“血燕”引发出的一系列燕窝事件，不仅啄破了人们对洋燕窝的遐想，更是对相关检查监管部门发出的警示。
食品安全问题广泛涉及个人健康和生命安全，但为何食品安全事件仍然层出不穷?消费者要吃的是真实放心的食品，而不是“真相”。如何在国内建立更科学的标准，规范进口，监管经营者，是各相关部门需要思索的问题。只有提高食品安全门槛，实施更为科学有效的政府和社会监督，让造假者受到严惩，让诚实商家收获品牌溢价，食品安全问题才能从根本上得到缓解。
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